Se está preparando la convocatoria para los Trophées de la Glace et du Dessert glacé. ¡Déjenos su dirección de correo electrónico para que podamos enviarle las bases del concurso en cuanto estén disponibles!
Por el retrovisor
La quinta edición de los Trophées de la glace se celebró el 24 de marzo de 2026, Día Europeo del Helado Artesanal, en FERRANDI París. Esta jornada, marcada por el amor al helado y la buena compañía, estuvo dinamizada por el dúo formado por: Philippe Urraca, Presidente del Jurado, y Gilles Goujon, Presidente de Honor.
Para ver el vídeo, haga clic en el siguiente enlace: https://youtu.be/TRfhZPsudAs
Ganador: Bertrand Blondeau– Vila Salone, Salon-de-Provence
1º finalista: Khadija Hammou – Lycée Hôtelier, Biarritz
2o finalista: Manon Nowakowski – Les Tilleuls, Toulouse
La cuarta edición de los Trophées de la Glace se celebró el 24 de marzo de 2025, Día Europeo del Helado Artesanal, en la escuela Le Cordon Bleu París.
Entre la pasión por el helado y el deseo de transmitir saberes, la jornada estuvo marcada por el dúo formado por Philippe Urraca, presidente del jurado, y Stéphanie Le Quellec, presidenta de honor.
Para ver el vídeo, haz clic en el enlace a continuación: https://youtu.be/nq9gaUs5bJs
Ganador: Hélène Mao – The Westin, Paris
«Estoy muy emocionada. Hubo mucha preparación: empecé cinco meses antes, me entrené, hice pruebas… hasta llegar al resultado de hoy.»
Hélène Mao
1º finalista: Mathieu Serais – Paris Society, Paris
2o finalista: Théo Picard – Restaurant Amour Blanc, Blois
La tercera edición de los Trophées de la Glace se desarrolló el 25 de marzo de 2024, al día siguiente a la Jornada Europea del Helado artesanal, en la escuela Ferrandi París.
Esta jornada estuvo bajo el signo del amor al helado y un dúo animó la convivencia: Philippe Urraca, Presidente del Jurado y Régis Marcon, Presidente de honor del jurado y chef
Ganador: José Carlos Fariña Pouso – Director Técnico de Area Doce – Reyvi, Pontevedra
«Lo he hecho en forma de taco, la presentación creo que también bonita, un soporte en forma de mano.
Muy orgulloso y sobre todo viendo el jurado que me habéis otorgado este premio.
Gente toda muy importante en el mundo de la pastelería, y muy orgulloso.»
José Carlos Fariña Pouso
1º finalista: Luther De Deken – The Ruck Hotel, Lyon
2o finalista: Tinh Tran – Brasserie les Haras, Strasbourg
La segunda edición de los Trophées de la Glace se desarrolló el 23 de marzo de 2023, víspera de la Jornada Europea del Helado artesanal, en la escuela Ferrandi París.
Esta jornada estuvo bajo el signo del amor al helado y un dúo animó la convivencia: Philippe Urraca, Presidente del Jurado y Pierre Hermé, Presidente de honor del jurado.
Ganador: Thibaut Honajzer – Chef pastelero en Beau Rivage Palace, restaurante Anne-Sophie Pic, en Lausana.
«Siendo muy pequeño, ya miraba y admiraba a chefs como Pierre Hermé o Philippe Urraca que han tenido una trayectoria inspiradora.
Ahora, sigo buscando nuevas técnicas y el concurso me permite también probar, poner cosas en duda y enfrentarme a nuevos sabores con chefs experimentados. »
Thibaut Honajzer
1º finalista: Kévin Bourgade – Chef pastelero en el restaurante Maison Castet de Martres-Tolosane.
2o finalista: Nathalie Cayen – Chef de la parte de pastelería del Casino Évian Resort en Évian-les-Bains.
La primera edición de los Trophées de la Glace se desarrolló el 24 de marzo de 2022, la jornada europea del helado artesanal en la escuela Ferrandi, París.
Esta jornada marcada por el amor al helado y un dúo de los Mejores Obradores de Francia animó la convivencia: Philippe Urraca, Presidente del jurado y Michel Roth, Presidente de honor.
Ganador: Arnaud Daussy – Pastelero de Mandarin Oriental Paris.
«Estoy muy contento de haber ganado este concurso, realmente es la culminación de muchos meses de trabajo, de investigación y de creación.
He participado en este concurso para superar mis límites y presentar mi trabajo a un jurado de excepción. Los Trofeos del helado realmente representan conocer gente nueva y poder trabajar de una manera distinta con una organización excelente, en un laboratorio que no conocemos. Una manera de superarse y de progresar muy rápidamente. »
Arnaud Daussy
1º finalista: Florian Villa – Chef del restaurante l’Osmose en la Roche s/Yon
2º finalista: Marine Dardun – Aprendiz pastelera en el restaurante Le Cap Horn en Six-Fours les Plages
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