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Por el retrovisor
La segunda edición de los Trofeos del Helado se desarrolló el 23 de marzo de 2023, víspera de la Jornada Europea del Helado artesanal, en la escuela Ferrandi París.
Esta jornada estuvo bajo el signo del amor al helado y un dúo animó la convivencia: Philippe Urraca, Presidente del Jurado y Pierre Hermé, Presidente de honor del jurado.
Ganador: Thibaut Honajzer – Chef pastelero en Beau Rivage Palace, restaurante Anne-Sophie Pic, en Lausana.
«Siendo muy pequeño, ya miraba y admiraba a chefs como Pierre Hermé o Philippe Urraca que han tenido una trayectoria inspiradora.
Ahora, sigo buscando nuevas técnicas y el concurso me permite también probar, poner cosas en duda y enfrentarme a nuevos sabores con chefs experimentados. »
Thibaut Honajzer
1º finalista: Kévin Bourgade – Chef pastelero en el restaurante Maison Castet de Martres-Tolosane.
2o finalista: Nathalie Cayen – Chef de la parte de pastelería del Casino Évian Resort en Évian-les-Bains.
La primera edición de los Trofeos del helado se desarrolló el 24 de marzo de 2022, la jornada europea del helado artesanal en la escuela Ferrandi, París.
Esta jornada marcada por el amor al helado y un dúo de los Mejores Obradores de Francia animó la convivencia: Philippe Urraca, Presidente del jurado y Michel Roth, Presidente de honor.
Ganador: Arnaud Daussy – Pastelero de Mandarin Oriental Paris.
«Estoy muy contento de haber ganado este concurso, realmente es la culminación de muchos meses de trabajo, de investigación y de creación.
He participado en este concurso para superar mis límites y presentar mi trabajo a un jurado de excepción. Los Trofeos del helado realmente representan conocer gente nueva y poder trabajar de una manera distinta con una organización excelente, en un laboratorio que no conocemos. Una manera de superarse y de progresar muy rápidamente. »
Arnaud Daussy
1º finalista: Florian Villa – Chef del restaurante l’Osmose en la Roche s/Yon
2º finalista: Marine Dardun – Aprendiz pastelera en el restaurante Le Cap Horn en Six-Fours les Plages
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