Gilles Goujon
Nacido en Bourges, en el centro de Francia, Gilles Goujon comenzó su vida en la cocina en Béziers a los 16 años. Camarero extra en el Palais des Congrès de Béziers, el joven se fascinó con la autoridad natural del chef y decidió hacer de ello su profesión. Aprendiz en la Compagnie du Midi y […]
Philippe Urraca
A la edad de 19 años, Philippe Urraca, siguiendo las huellas de su padre, abre su primer establecimiento. Apasionado por su oficio y valiente representante de la tradición pastelera francesa, se asegura de que cada una de sus creaciones sea una forma de celebración de la experiencia práctica que ha heredado. En 1994, obtuvo el […]