Philippe Urraca

Portrait de Philippe Urraca

A la edad de 19‭ ‬años‭, ‬Philippe Urraca‭, ‬siguiendo las huellas de su padre‭, ‬abre su primer establecimiento‭. ‬Apasionado por su oficio y valiente representante de la tradición pastelera francesa‭, ‬se asegura de que cada una de sus creaciones sea una forma de celebración de la experiencia práctica que ha heredado‭.‬

En 1994‭, ‬obtuvo el título de Mejor Artesano de Francia en pastelería‭, ‬lo que corona su experiencia y dominio del arte culinario‭ ‬al estilo francés‭. ‬Este reconocimiento le ha permitido compartir‭, ‬en el contexto de demostraciones y conferencias‭, ‬esta pasión por la gran pastelería francesa‭. ‬Philippe ha seguido siendo siempre en el fondo un artesano‭, ‬un pastelero al que le gusta‭ ‬‮«‬tener las manos en la masa‮»‬‭ ‬y que no duda en‭ ‬compartir su pasión y sus conocimientos‭. ‬Gran líder y profesional respetado por sus colegas‭, ‬fue Presidente de los Mejores Obradores de Francia en Pastelería desde 2003‭ ‬a 2017‭. ‬De esta manera‭, ‬emprende‭, ‬aconseja‭, ‬transmite sus conocimientos‭, ‬con el fin de‭ ‬alentar la innovación y transmitir a las generaciones futuras la posibilidad de llevar más lejos la cultura francesa‭.‬

Desde 2011‭, ‬es también jefe de pastelería y director técnico de La Compagnie des desserts‭, ‬lo que le ha brindado la ocasión de experimentar y desplegar su talento en la investigación de los gustos y los sabores‭. ‬Su reputación le ha hecho recibir encargos en Francia y a nivel internacional para realizar obras pasteleras en ceremonias o eventos‭. ‬Desde hace varios años‭, ‬además de sus‭ ‬diferentes compromisos‭, ‬Philippe dedica una buena parte de sus esfuerzos a reevaluar y poner en valor la pastelería francesa tradicional‭. ‬En sus libros‭, ‬se centra en la pastelería‭. ‬¡45‭ ‬años de pasión en sus libros‭, ‬de los que ha vendido más de 40.000‭ ‬ejemplares‭! ‬Philippe Urraca ha escrito‭ ‬‮«‬Pastelería‭, ‬lecciones paso a paso‮»‬‭, ‬y otras obras‭, ‬reuniendo su gusto por la comida con la pedagogía‭: ‬con cientos de recetas clásicas o modernas para crear un postre a nuestra medida‭.‬

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