
A la edad de 19 años, Philippe Urraca, siguiendo las huellas de su padre, abre su primer establecimiento. Apasionado por su oficio y valiente representante de la tradición pastelera francesa, se asegura de que cada una de sus creaciones sea una forma de celebración de la experiencia práctica que ha heredado.
En 1994, obtuvo el título de Mejor Artesano de Francia en pastelería, lo que corona su experiencia y dominio del arte culinario al estilo francés. Este reconocimiento le ha permitido compartir, en el contexto de demostraciones y conferencias, esta pasión por la gran pastelería francesa. Philippe ha seguido siendo siempre en el fondo un artesano, un pastelero al que le gusta «tener las manos en la masa» y que no duda en compartir su pasión y sus conocimientos. Gran líder y profesional respetado por sus colegas, fue Presidente de los Mejores Obradores de Francia en Pastelería desde 2003 a 2017. De esta manera, emprende, aconseja, transmite sus conocimientos, con el fin de alentar la innovación y transmitir a las generaciones futuras la posibilidad de llevar más lejos la cultura francesa.
Desde 2011, es también jefe de pastelería y director técnico de La Compagnie des desserts, lo que le ha brindado la ocasión de experimentar y desplegar su talento en la investigación de los gustos y los sabores. Su reputación le ha hecho recibir encargos en Francia y a nivel internacional para realizar obras pasteleras en ceremonias o eventos. Desde hace varios años, además de sus diferentes compromisos, Philippe dedica una buena parte de sus esfuerzos a reevaluar y poner en valor la pastelería francesa tradicional. En sus libros, se centra en la pastelería. ¡45 años de pasión en sus libros, de los que ha vendido más de 40.000 ejemplares! Philippe Urraca ha escrito «Pastelería, lecciones paso a paso», y otras obras, reuniendo su gusto por la comida con la pedagogía: con cientos de recetas clásicas o modernas para crear un postre a nuestra medida.